Jérôme Devaud effectue ses études musicales à Toulouse puis à Paris où étudie avec Pierre Dervaux, Gérard Devos et Dominique Rouits. Diplômé à l’unanimité de direction d’orchestre à l’Ecole Normale de Musique de Paris, il obtient dans la même discipline une médaille d’or au CNR de Rueil Malmaison. Au cours de stages ou d’assistanats, il rencontrera Sergiu Celibidache, Georges Prêtre, Paul Ethuin, Robert Martignoni, Guy Condette.
En 1990, Jérôme Devaud est nommé Lauréat pour la direction d’orchestre de la Fondation Yehudi Menuhin.

Chef d’orchestre au Grand Théâtre de Limoges de 1989 à 1997, il aborde le répertoire lyrique en assurant l’assistanat musical dans plus de 25 opéras. Il dirige par ailleurs lui même de nombreux ouvrages lyriques et chorégraphiques, parmi lesquels Carmen, La Bohème, Rigoletto, L’Elisir d’amore, Cosi fan Tutte, le Pays de Sourire avec Alain Vanzo, la Veuve Joyeuse, la Chauve-souris, la Belle au Bois dormant avec Marie-Claude Pietragala et Kader Belarbi, Coppélia avec Wilfriede Piollet et Jean Guizerix, Danseurs étoiles de l’Opéra de Paris.

En 1997, il crée à Paris le Forum Sinfonietta Ensemble, une formation originale vouée aux jeunes musiciens professionnels ouverte à tous les styles musicaux. Il dirige cet ensemble notamment au Théâtre des Champs-Elysées à Paris pour six séries de Concerts pour les jeunes, lors de tournées de concerts en France ainsi qu’en résidences en régions, notamment au Festival d’été de Sédières dont il assure chaque année, depuis 1999, la direction musicale des productions lyriques.

Chef invité, il prend part à de nombreux festivals français et européens - Paris, Santander, Flaneries musicales de Reims, Vaison-la-Romaine, St Céré, Barcelone, Bremen, Ostrava, Sylvanès, Eté Musical de la Loire…- avec notamment l’Orchestre National des Pays de la Loire (ONPL), l’Orchestre des Jeunes de toute l’Europe, l’Orchestre Symphonique de Bohème, le Bury Youth Symphony Orchestra et l’Orchestre d’Olomouc, les chœurs Ivan Goran Kovacic de Zagreb, les chœurs Air France, les Petits Chanteurs de Comtes de Champagne, les chœurs de l’Opéra de Nantes, la Camerata Vocale de Brive….

Il accompagne de nombreux solistes parmi lesquels Ivan Rebroff, Marcel Azzola, Bertrand Walter, Laurent Verney, Dominique de Williencourt, Ami Flammer, Michael Richter, Jorge Chamine, Wladimir Okenko, Pascal Amoyel, Josette Morata, Alain Vanzo, François Killian, Sébastien van Kuijk, Olivier Latry, Nicolas Baldeyrou, Nora Cismondi, Eric Franceries...

L’engagement personnel de Jérôme Devaud dans la formation des jeunes musiciens le conduit à diriger des classes et stages d’orchestre en France et à l’étranger. Professeur d'Enseignement Artistique (PEA) - direction d’ensembles instrumentaux, il enseigne au Conservatoire de Tulle. Il intervient également comme chef invité au Royal Nothern College of Music de Manchester et dirige le stage d’orchestre de la Fondation Yehudi Menuhin en République Tchèque.
Il est par ailleurs directeur musical de l'ODJC - Orchestre Départemental des Jeunes en Corrèze – regroupant une centaine de jeunes musiciens. Il est également directeur musical de l'Académie Orchestrale d'Eté d'Uzerche ouverte à une trentaine de jeunes musiciens professionnels.

Jérôme Devaud a enregistré plusieurs CD pour le label  Explora Concept  ; Saxiland,  consacré au répertoire pour quatuor de saxophones, orchestre à cordes et percussions, les concertos pour orgue et orchestre de Rheinberger (salués par la critique avec notamment 5 diapasons), Hamann Armatango, consacré aux œuvres pour bandonéon, guitare, piano et orchestre d’Albert Hamann. Un enregistrement consacré au œuvres concertantes du compositeur anglais Roger Steptoe est paru en avril 2008 Light avec en soliste Nora Cismondi, hautbois super soliste de l’Orchestre National de France, Olivier Latry, titulaire du Grand Orgue de Notre Dame de Paris.
Cet enregistrement a été salué en janvier 2009 par le magazine « le Monde de la Musique » qui lui a attribué 4 étoiles.